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烏魚子愈大愈貴，一片重達8兩的烏魚子，消費市場售價可達2000多元，但4片2兩的小片烏魚子大概只要1000出頭，一樣半斤八兩重，價格卻可差到一倍。這些年記者採訪超過30家烏魚子養殖、加工與零售店家，每次都提出一樣問題：「你們自家餐桌都吃大片還是小片？」，答案完全一樣，都是「小片」。「那大片小片口味有差嗎？」，幾乎九成的回答都是：「說實話，幾乎沒差。」但花一樣的工序，大片利潤比較好，所以要說大片讚。2兩大的小烏魚子，算下來一片約300元，每半邊約150元，吃這種烏魚子，就不用小裡小氣切薄片了，直接把烏魚子當烤香腸吃，是最豪邁大氣且美味的吃法。

首先對剝、去皮，浸泡

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於高粱酒中約30分鐘，接著以叉子將烏魚子叉起，將泡過烏魚子的高粱酒倒入不怕燒的陶瓷杯中，然後點火，以高粱火焰將烏魚子兩面烤到起泡即可。不要過熟，最好是大部分稍微起泡（5分熟）、一小部分有點接近焦（9分熟）、另一些還平整（3分熟），3種不同熟度交錯，滋味最迷人。★中時電子報關心您：喝酒過量，有礙健康！(中國時報)

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