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許多人可能不知車貸銀行利率，鹿兒島捕獲的青魽、紅魽、鰻魚、旗魚等，產量年年都是日本之冠。同時，鹿兒島產的柴魚（即鰹節）數量，也是日本第一。此外，鹿兒島所產、又稱「太刀魚」的白帶魚、真鯛與鳳尾魚，品質也很精良，深受知味海鮮老饕喜歡。
透過外銷，鹿兒島的海鮮除深受日本人喜愛，也車貸銀行利率銷往美國、新加坡與台灣。在台灣高檔日本料理店中，車貸銀行利率不少生魚片、握壽司所用的海鮮，都來自鹿兒島。
除了沿海捕獲的野生海鮮外，鹿兒島的漁產養殖業亦非常發達，而當地〈牛根漁協〉、〈西櫻島漁協〉、〈東鎮漁協〉，以及〈福山養殖〉等協同組合養殖的青魽，品質都很優良且各自在市場打出名號。其中，〈牛根漁協〉養殖的青魽，體型壯碩、生長速度更居全日本第一。
日本是全世界第一個養殖青魽的國家，而青魽其實就是鰤魚，只是這種魚每成長到一階段，就會有一種名字。而除了青魽之外，牠們又被稱為「平安魚」、「油甘魚」或是「琥珀魚」與「五條鰤」。根據日本人統計，這種屬鱸形目魚參科的海水魚，在日本總共有100多種名字稱呼，倒是在台灣，牠們就被叫作青魽。
鹿兒島養殖的青魽真的很美味，以〈牛根漁協〉養殖的為例，該漁協利用錦江灣的海域，在水深120公尺處開闢「生筧」（類似水上魚塭）車貸銀行利率，因錦江灣的海水乾淨、且水溫變化幅度不大，加上養魚的飼料營養，所以養生的青魽體型碩大，肉厚而實卻很細緻鮮美，海鮮老饕造訪鹿兒島若有機會絕對要試試當地的青魽。
鹿兒島人早在江戶時代之前就已開始生產熬煮高湯（即「出汁」）之用的鰹節（即柴魚），如今鹿兒島產的鰹節數量為日本之最，而鹿兒島境內車貸銀行利率山川地區和枕崎地區產的鰹節量，則占全日本的70％。
鰹魚其實類似魚乾，鰹魚的種類也很多，製作鰹節更是一項工藝。日本料理靈魂是高湯，亦即「出汁」，而以鰹節與昆布搭配來烹煮出汁，則是一種廚藝。來到鹿兒島若想多了解柴魚相關知識與熬煮日本出汁的正確方法，則可以到枕崎市中原水產二代經營者中原晉司主持的〈枕崎高湯教室〉，學習自己動手熬出汁的方法。
鹿兒島最著名的海鮮加工食品非〈薩摩揚〉莫屬，這是用魚漿作成的油炸魚餅，關西人將之稱為〈天婦羅〉，到了台灣則被稱為〈甜不辣〉，事實上，這種海鮮加工食品的作法即源於鹿兒島。日本人將「炸」稱為「揚」，而「薩摩」則是鹿兒島的古名，所以好吃的炸魚餅就稱為〈薩摩揚〉了。
有很長的一段時間，鹿兒島和沖繩（即琉球）同屬一籓主管理，鹿兒島人作薩摩揚的技術是向琉球人學來的，而琉球人「炸」食物的方法則是跟中國人學的。在鹿兒島，很多魚都可用來作為〈薩摩揚〉的原料，當地販售的〈薩摩揚〉也有很多品牌字號，其中創立於1912年的〈有村屋〉不僅牌子老，其用來作〈薩摩揚〉的魚種更隨著季節變化多達18種，選項之多，如今已成為日本全國性的品牌，台灣客赴鹿兒島度假旅行，不妨嚐試或當伴手禮買回家。
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