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烏魚子愈大愈貴,一片重達8兩的烏魚子,消費市場售價可達2000多元,但4片2兩的小片烏魚子大概只要1000出頭,一樣半斤八兩重,價格卻可差到一倍。這些年記者採訪超過30家烏魚子養殖、加工與零售店家,每次都提出一樣問題:「你們自家餐桌都吃大片還是小片?」,答案完全一樣,都是「小片」。「那大片小片口味有差嗎?」,幾乎九成的回答都是:「說實話,幾乎沒差。」但花一樣的工序,大片利潤比較好,所以要說大片讚。2兩大的小烏魚子,算下來一片約300元,每半邊約150元,吃這種烏魚子,就不用小裡小氣切薄片了,直接把烏魚子當烤香腸吃,是最豪邁大氣且美味的吃法。

首先對剝、去皮,浸泡

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於高粱酒中約30分鐘,接著以叉子將烏魚子叉起,將泡過烏魚子的高粱酒倒入不怕燒的陶瓷杯中,然後點火,以高粱火焰將烏魚子兩面烤到起泡即可。不要過熟,最好是大部分稍微起泡(5分熟)、一小部分有點接近焦(9分熟)、另一些還平整(3分熟),3種不同熟度交錯,滋味最迷人。★中時電子報關心您:喝酒過量,有礙健康!(中國時報)

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